不同部位牦牛肉宰后成熟过程中肉色稳定性研究

王琳琳, 陈炼红, 张岩

Study on the flesh color stability of different parts of yak meat during postmortem aging

王琳琳, 陈炼红, 张岩

食品与发酵工业 . 2022, (20): 29 -35 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028753