亚麻籽胶-乳清蛋白改性物的制备及抗氧化性

亚麻籽胶-乳清蛋白改性物的制备及抗氧化性

张志颖, 张琳璐, 白英, 王丽芳

Preparation and antioxidant activity of flaxseed gum-whey protein

ZHANG Zhiying, ZHANG Linlu, BAI Ying, WANG Lifang

食品与发酵工业 . 2023, (1): 146 -153 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030053