小麦粉粒度对淀粉性质的影响

小麦粉粒度对淀粉性质的影响

刘梦, 温纪平, 刘帅, 黄梦凡, 王静

Effect of granularity of wheat flour on properties of starch

LIU Meng, WEN Jiping, LIU Shuai, HUANG Mengfan, WANG Jing

食品与发酵工业 . 2023, (5): 194 -199 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029915