秋葵多糖对冷冻面团贮藏稳定性的影响

秋葵多糖对冷冻面团贮藏稳定性的影响

刘科文, 关二旗, 李萌萌, 刘远晓, 卞科

Effects of okra polysaccharide on storage stability of frozen dough

LIU Kewen, GUAN Erqi, LI Mengmeng, LIU Yuanxiao, BIAN Ke

食品与发酵工业 . 2023, (6): 92 -97 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030133