三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响
沈明娟, 尹可宏, 杨曦, 王振兴, 孙健, 张雪春
Effects of three polyphenols on hydroxyl radical oxidation of arachin
SHEN Mingjuan, YIN Kehong, YANG Xi, WANG Zhenxing, SUN Jian, ZHANG Xuechun
食品与发酵工业
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2023, (8): 27
-32
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031127
