不同发酵方式对道菜风味及生物胺含量的影响
刘雪婷, 王雪郦, 徐智虎, 邱树毅, 程艳薇, 李珍
Effects of different fermentation methods on flavor and content of biogenic amine of Daocai
LIU Xueting, WANG Xueli, XU Zhihu, QIU Shuyi, CHENG Yanwei, LI Zhen
食品与发酵工业
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2023, (8): 151
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032893
