开菲尔胞外多糖对发酵乳凝胶形成的影响

开菲尔胞外多糖对发酵乳凝胶形成的影响

白英, 王纯玮

Effect of Kefiran on gel formation of fermented milk

BAI Ying, WANG Chunwei

食品与发酵工业 . 2023, (11): 79 -84 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033365