基于辅助发酵剂制备传统奶豆腐的风味特性研究

基于辅助发酵剂制备传统奶豆腐的风味特性研究

洋洋, 策里格尔, 张志刚, 孙立山, 双全

Flavor characteristics of traditional Hurood based on auxiliary starter

YANG Yang, CE Ligeer, ZHANG Zhigang, SUN Lishan, SHUANG Quan

食品与发酵工业 . 2023, (11): 93 -101 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033436