自然及人工接种发酵对细菌型豆豉食用品质的影响研究
高梦颖, 王浩宇, 谭小琴, 周才琼
Effect of natural and artificial inoculation on the quality of bacterial fermented Douchi
GAO Mengying, WANG Haoyu, TAN Xiaoqin, ZHOU Caiqiong
食品与发酵工业
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2023, (13): 136
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033191
