中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用

中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用

白英, 王纯玮

Interaction between kefiran and whey protein in neutral aqueous medium

BAI Ying, WANG Chunwei

食品与发酵工业 . 2023, (16): 35 -40 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033209