脂质组学检测技术及其在肉品中的应用研究进展

脂质组学检测技术及其在肉品中的应用研究进展

吴涵, 贺稚非, 李洪军

Progress of lipidomics technologies and their application in meat products

WU Han, HE Zhifei, LI Hongjun

食品与发酵工业 . 2023, (21): 329 -337 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032134