酸化处理对竹笋品质及风味的影响

酸化处理对竹笋品质及风味的影响

吴海涛, 马艳涛

Effect of acidizing treatment on bamboo shoot quality and flavour

WU Haitao, MA Yantao

食品与发酵工业 . 2023, (23): 127 -133 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033083