干腌牛肉活性肽的分离与抗氧化性能研究

干腌牛肉活性肽的分离与抗氧化性能研究

张迎阳, 陈文涛, 邹平, 徐莹

Isolation and antioxidant properties of active peptides from dry corned beef

ZHANG Yingyang, CHEN Wentao, ZOU Ping, XU Ying

食品与发酵工业 . 2024, (2): 197 -205 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033220