4 ℃诱导解离对山羊乳酪蛋白胶束结构的影响
张杰龙, 潘丽娜, 彭小雨, 李威, 刘大松, 周鹏
Effect of dissociation induced by 4 ℃ on caprine casein micelle structures
ZHANG Jielong, PAN Lina, PENG Xiaoyu, LI Wei, LIU Dasong, ZHOU Peng
食品与发酵工业
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2024, (7): 131
-139
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034981
