In order to improve the cleaner production of rice-flavor Chinese liquor and to make the process energy-saving with low emission, this paper designed and studied the heating and water resources cycle based on the new mechanized brewing technology produces rice-flavor Chinese liquor. The results showed that after implementing the new mechanized process, the water consumption per unit of liquor decreased by 45% from 54 t/KL to 30 t/KL. The unit coal consumption decreased by 35% from 0.85 t/KL to 0.55 t/KL. Moreover, the labor cost reduced by 60%-70% while the yield of alcohol and liquor quality improved. Compared with the traditional strategy, the new strategy had a good heat exchange effect, which greatly shortened the distillation time. Besides, recycling cooling water was also realized, which not only achieved the desired effect but also saved resources.
HU Zhiping
,
ZHANG Caifei
,
YANG Qiang
,
LIU Yuancai
. Energy-saving during rice-flavor Chinese liquor production[J]. Food and Fermentation Industries, 2019
, 45(9)
: 250
-255
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019797
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