加热处理对大果山楂果肉褐变的影响

张巧, 陈振林, 潘中田, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (1) : 173.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (1) : 173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014806

加热处理对大果山楂果肉褐变的影响

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Influence of heating on Malus domeri (Bois) Chev. fruit browning

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