超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性
李长乐, 武雅琴, 王莉莎, 邹咪, 汤嘉慧, 李天祥, 包海蓉
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (3) : 119-123.
超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性
Study on the optimization of gelling properties of Skipjack myofibrillar proteinby ultrasonic and ultrasonic combined with acid treatment
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