基于电子鼻和气质联用分析郫县豆瓣对鱼香调味汁的风味贡献

易宇文, 胡金祥, 杨进军, 刘阳, 彭毅秦, 吴华昌, 乔明锋, 邓静

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 276-283.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 276-283. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018309
分析与检测

基于电子鼻和气质联用分析郫县豆瓣对鱼香调味汁的风味贡献

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Flavor contribution of Pixian horsebean to Yuxiang sauce based on electronic nose and GC-MS

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