盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽

高琦, 许燕玲, 赵梦鸽, 朱必洋, 何慧

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (3) : 131-137.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (3) : 131-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018313
生产与科研经验

盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽

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Preparation of high calcium-binding duck egg white peptides usinghydrochloric acid deamidization combined with enzymolysis

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