基于美拉德反应制备的熟制黑枸杞加工工艺及活性成分变化规律

胡云峰, 王晓彬, 陈君然, 朱彦华

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 151-156.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (7) : 151-156. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018361
生产与科研经验

基于美拉德反应制备的熟制黑枸杞加工工艺及活性成分变化规律

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Processing technology and changes in active ingredients of cooked black Lycium barbarum L. based on Maillard reaction

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