麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化

郑炯, 李薇, 陈光静, 阚建全

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (18) : 93-100.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (18) : 93-100. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019895
研究报告

麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化

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Changes in flavor compounds of bamboo shoots (Dendrocalamus latiflorus) during pickling process

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