酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析

魏光强; 陈越; 卓加珍; 赵存朝; 王雪峰; 黄艾祥

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020820

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (18) : 113-119. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020820

研究报告

酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析

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Quality evaluation and changes in main flavor components of yogurt during fermentation and storage

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