孜然精油对微冻贮藏羊肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
鲁小川, 张伊侬, 潘成磊, 康梦瑶, 李懿璇, 尚永彪
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (21) : 110-117.
孜然精油对微冻贮藏羊肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
Effect of cumin (Cuminum cyminum L.) essential oil on the structure andfunctional properties of myofibrillar protein of mutton duringsuper-chilling storage
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