不同提取方法对橙皮果胶乳化特性的影响

胡晓波, 李梦圆, 刘咏, 王军辉

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (21) : 187-194.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (21) : 187-194. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021341
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不同提取方法对橙皮果胶乳化特性的影响

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Effect of different extraction methods on emulsification properties ofpectins from orange peel

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