碱性蛋白酶酶解酱油渣蛋白制备免疫活性肽

于志成, 黄福气, 许宙, 程云辉

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 125-130.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 125-130. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023574
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碱性蛋白酶酶解酱油渣蛋白制备免疫活性肽

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Optimized process of immuno-active peptides from soy sauce residueprotein hydrolyzed by alkaline protease

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