枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究

高雅鑫, 倪楠, 许斌, 范海茹, 张蒙冉, 卢聪, 张娜娜, 范蓓, 王凤忠, 李淑英

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 258-264.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 258-264. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023635
分析与检测

枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究

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Exploration on the peculiar flavor of fermented soymilk by Bacillus subtilis BSNK-5

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