牦牛乳硬质干酪体外消化前后ACE抑制肽分析

宋雪梅, 梁琪, 宋国顺, 张炎

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 52-59.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 52-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023864
研究报告

牦牛乳硬质干酪体外消化前后ACE抑制肽分析

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Analysis of ACE-inhibitory peptides in hard cheese made from yak milk and its hydrolysate after in vitro gastrointestinal digestion

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