苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响

张煜晨, 张丹丹, 林可, 王斌, 程卫东, 史学伟

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 84-92.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (15) : 84-92. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023973
研究报告

苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响

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Isolation of lactic acid bacteria from malolactic fermentation and their effect on the aroma compounds of wine

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