超高压处理对乳清分离蛋白结构及致敏蛋白含量的影响

党慧杰, 郑远荣, 刘振民

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 56-61.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 56-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025433
研究报告

超高压处理对乳清分离蛋白结构及致敏蛋白含量的影响

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Effects of ultra-high pressure on the structure of whey protein isolate and the content of allergenic protein

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