不同发芽阶段高粱粉理化及功能特性的变化

张俊, 胡玲, 张三杉, 余梦玲, 雷激

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 68-74.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 68-74. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025501
研究报告

不同发芽阶段高粱粉理化及功能特性的变化

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Changes of physicochemical and functional properties of sorghum flour at different germination stages

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