不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究

葛青, 李杭庆, 李鹏, 肖竹钱, 毛建卫, 孙培龙, 章亭洲, 林春绵

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 143-149.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 143-149. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027482
研究报告

不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究

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Physicochemical properties and functional properties of bamboo shoot powder with different particle sizes

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