盐浓度对蚕豆酱发酵过程中原核微生物多样性及理化因子的影响

杨希

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (4) : 200-206.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (4) : 200-206. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027997
研究报告

盐浓度对蚕豆酱发酵过程中原核微生物多样性及理化因子的影响

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Effects of salt concentration on prokaryotic microbial diversity and physicochemical properties during broad bean paste fermentation

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