不同加工方式对富硒大米硒损失、形态及体外生物利用度影响

孙瑞, 张琪, 曾卓华, 方立魁, 任元元, 钟耕

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 172-178.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 172-178. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028079
研究报告

不同加工方式对富硒大米硒损失、形态及体外生物利用度影响

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Effects of different processing methods on selenium loss, form and bioavailability in vitro of selenium-enriched rice

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