滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学

王溢, 苏晨露, 艾连中, 丁军, 赖凤羲, 陈佳琪, 宋子波

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 162-171.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 162-171. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028173
研究报告

滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学

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Quality optimization of restored juice of Phyllanthus emblica L. fruit based on techno-principal component analysis platform and non-enzymatic browning kinetics

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