强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究

钱桢文, 吴宗文, 吴殿辉, 鲁振东, 谢广发, 胡志明, 裘哲灵, 毛青钟

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 168-173.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 168-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028232
研究报告

强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究

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Brewing technology of high-acidity Huangjiu by bioaugmentation with lactic acid bacteria

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