工业萝卜泡菜发酵过程中理化特性及真菌群落多样性分析

唐丽, 魏雯丽, 赵雅娇, 于文平, 吴正云, 曾里, 张文学

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 25-31.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 25-31. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028275
研究报告

工业萝卜泡菜发酵过程中理化特性及真菌群落多样性分析

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Physicochemical property and fungal diversity during the fermentation of industrial radish Paocai

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