冷吃牛肉特征风味物质

万晓玉, 向昱州, 周莺茹, 刘梓建, 林洪斌, 袁先铃

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (19) : 272-279.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (19) : 272-279. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028619
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冷吃牛肉特征风味物质

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Analysis of flavor substance in cold eating beef

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