猪肉加工中KCl部分替代NaCl对肌内脂肪氧化的动力学研究

黄业传; 李凤; 苟兴能

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028648

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (13) : 211-217. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028648

研究报告

猪肉加工中KCl部分替代NaCl对肌内脂肪氧化的动力学研究

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Kinetic study on partial replacement of NaCl with KCl on intramuscular lipid oxidation in pork processing

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收稿日期	修回日期
2021-07-15	2021-08-16
发布日期
2022-08-03

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