分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究

袁富欢, 蓝妙传, 付余, 戴宏杰, 朱瀚昆, 冯鑫, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (13) : 129-134.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (13) : 129-134. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028829
研究报告

分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究

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Effect of molecular weight and polarity on rapeseed polypeptide encapsulation of β-carotene

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