鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究

王宝贝, 蒋霖镨, 刘璐璐, 万可薇, 陈洪彬, 郑宗平

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (22) : 150-156.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (22) : 150-156. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029587
研究报告

鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究

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Mackerel bioactive peptides and the effect of these peptides on bread quality

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