乳酸菌对沙棘汁中酚酸及挥发性化合物的影响研究

刘原野, 蔡文超, 张琴, 盛洁, 刘秀敏, 单春会

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 156-161.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (11) : 156-161. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029709
研究报告

乳酸菌对沙棘汁中酚酸及挥发性化合物的影响研究

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Changes of phenolic acids and volatile compounds in sea buckthorn juice fermented by lactic acid bacteria

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