菊粉的功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

韩薇, 贺稚非, 谢兆华, 柴利, 廖林, 李洪军

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 311-317.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 311-317. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029819
综述与专题评论

菊粉的功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

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The functional analysis of inulin and its application in meat products

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