市售四川腊肉中微生物群落结构及生物胺的相关性研究

刘雨萱, 任冠洁, 鲁家璇, 陈玙玲, 臧名洋, 汤小玲, 杨柳青, 李建龙, 刘书亮, 何利, 陈淑娟, 李琴, 杨勇

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 163-168.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 163-168. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029856
研究报告

市售四川腊肉中微生物群落结构及生物胺的相关性研究

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Microbial community structure and biogenic amine content in commercial Sichuan bacon

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