不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析

姚哲, 张辉, 彭金龙, 刘双平, 韩笑, 毛健

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (13) : 173-180.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (13) : 173-180. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029904
研究报告

不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析

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Correlation analysis between nutrient components, pasting properties and enzymatic hydrolysis properties of different varieties of rice

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