鮰鱼骨胶原多肽-钙螯合物的制备及结构表征与稳定性研究

熊含露, 张露, 李金林, 李小锋, 梅强根, 马天新, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 168-175.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 168-175. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029980
研究报告

鮰鱼骨胶原多肽-钙螯合物的制备及结构表征与稳定性研究

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Preparation, structure characterization, and stability of catfish bone collagen polypeptide-calcium chelate

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