独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析
郑岚, 梁洁, 赵永雷, 马耀宏, 刘庆艾, 黄金栋, 公维丽, 杨俊慧
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 95-102.
独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析
Compositions and antioxidant activities of single-clove and multiple-clove black garlic before and after fermentation
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