条斑紫菜多糖对白鲢鱼鱼糜凝胶特性及抗氧化活性的影响

汲晨洋, 胡晓, 吉宏武, 陈胜军, 李来好, 戚勃, 邓建朝, 潘创, 杨贤庆

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (19) : 144-152.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (19) : 144-152. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030599
研究报告

条斑紫菜多糖对白鲢鱼鱼糜凝胶特性及抗氧化活性的影响

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Effects of Porphyra yezoensis polysaccharides on gel characteristics and antioxidant activity of Hypophthalmichthys molitrix surimi

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