赖氨酸对青稞面包品质及风味特征的影响

丁双鲲, 杜恺, 袁增慧, 李圆圆, 杨海波, 司武卓, 汪代瑛, 杜先锋

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 256-263.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 256-263. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030749
研究报告

赖氨酸对青稞面包品质及风味特征的影响

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Effects of lysine on quality and flavor characteristics of highland barley bread

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