食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究

袁鑫乐, 竹雪程, 张瑛, 刘慧琳

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 192-198.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 192-198. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031079
研究报告

食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究

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Preparation of sauce from fungus and plant-based meat substitute and sensory characteristics

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