黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响
陈骐, 罗小雪, 池云峰, 张江江, 黄国, 衣艳娇, 隋晓楠
食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 166-173.
黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响
Effects of black rice anthocyanin on structural and interfacial properties of soy 7S/11S protein
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